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脆嫩酸香的开胃菜~【酸豆角炒鸭肾】

2205浏览 · 1316赞 · 9评论 · 2017-11-08 09:33:09

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鸭肾味甘,性平,咸,有健胃之效;主要营养成分有碳水化合物,蛋白质,脂肪,烟酸,维生素C,维生素E和钙,镁,铁,钾,磷,钠,硒等矿物质。鸭肾铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些补补铁。

前几日,去菜场买鸭肉的时候,看到鸭肾也不错,就顺手挑了几个,搭配酸豆角一起,倒也不失一道下饭的好菜。鸭肾脆嫩有嚼头,酸豆角酸香爽口,出锅前淋几勺红油,初秋时节,却也吃出鼻尖冒汗,好爽快。。。

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原材料:鸭肾400克,酸豆角250克,西芹1

配料:小米椒4个,生姜6克,料酒20ML,胡椒粉2克,生粉3克,精盐3克,浓缩鸡汁5ML,红油30ML,食用油30ML

 

具体做法:

1:清洗杂质,油筋后的鸭肾一份。

2:酸豆角及其它配料准备。

3:鸭肾切薄片。

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4:加入碗中,加料酒,胡椒粉,生粉拌匀后腌制20分钟。

5:腌制的时候为处理配菜。酸豆角在流动的水下多冲洗几遍,挤干水份后切段,小米椒,生姜,西芹切末。

6:锅中注入食用油,5成热的时候,下腌好的鸭肾滑炒。

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7:炒至鸭肾变色后捞出控油。

8:另起油锅,下小米椒,姜末煸炒。

9:出香味后下酸豆角翻炒。

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10:下鸭肾翻炒。

11:加精盐调味。

12:略翻炒后下西芹粒。

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13:再次翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味。

14:淋入红油。

15:炒匀后关火,出锅装盘即可。

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PS

1:生的鸭肾有一股味道,要多清洗几次,附着的油筋也要全部清除干净。

2:鸭肾易老,不要炒太久,下锅后下急火快炒。

3:内脏之类的,多少有一些味道,辣椒跟它们才是绝配,信我的准没错。。。

 


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紫默(小草根家庭

超赞

2017-11-16 08:01 回复
老方小雨

下饭菜啊

2017-11-15 21:23 回复
sourcehe

色味俱全

2017-11-15 18:32 回复
18LS28xgl零落

赞~

2017-11-15 18:00 回复
雪峰儿

感觉好棒

2017-11-15 17:44 回复
美美家的厨房

开胃菜

2017-11-15 16:33 回复
快乐雅如

不错

2017-11-15 16:29 回复
潇宝额娘131425

下饭

2017-11-15 12:23 回复
刘大花266

棒棒哒

2017-11-15 09:59 回复
幸福精灵a

签名:精灵,80后职场麻麻,日企白领,迷恋关于美食的一切!闲暇之际,喜爱读书,听音乐,旅行。更喜欢在小小的厨房里,以爱当佐料,为爱的人,做美味的菜肴!

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