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好书推荐!《做 好 一道菜》原五星酒店大厨25年掌勺心得倾囊以授

6804浏览 · 1343赞 · 13评论 · 2017-11-15 15:27:17

小编推荐:继《够味儿》之后沉寂三年的罗生堂再出力作——《做  好 一道菜》。正如书名一样,内容围绕着“如何做好一道菜”展开,详细的介绍了要做好一道菜从理论到实践的各种注意事项,每道菜的选择也是贴合实际生活中常用食材,从鸡鸭鱼肉到蔬菜主食,既有家常小炒,也有拿得出手的宴客菜,可谓是精心挑选。另外,每道菜的介绍,步骤清晰,结构明了,图片详尽。小编个人最喜欢的地方是文章附录部分:《下厨好伴侣》。厨具、摆盘、拍照的介绍既延伸了知识点,也更加突显了本书的主题“做好”。


2017年11月新书推荐

《做  好 一道菜》100道经典家常菜,每道菜,每个步骤,都有诀窍!

罗生堂/著


做好一道菜-书模1.jpg

内容简介:

本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”,按照不同食材,挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上,对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材,如如何挑选、是否可替换,有的涉及操作技法,如油温几成、油量如何、何时调整火力;调料几克,先放后方,为何按此顺序,等等。做完后,你还可以了解到如何举一反三,做出更多相似的菜式。

此外,本书还单独设计了一个章节(“第一章 美味有章法”),用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路,便会豁然开朗,轻松地应用到每一道菜上。


做好一道菜-详情页1.jpg


小编真的是许久没见过如此走心的书了,细节控一定会感动的泪流满面。每一道菜的主料辅料以及用量都十分精准,每一步做法都有详细的说明,不同的点用不同的颜色标记,灵活使用和进阶教程都单独提出。每道菜都拍摄了清晰的步骤图和成品图。最重要的是这些看起来不是很难做出来的家常菜,要做好却是不容易。无论是厨房小白还是厨艺高手都值得一看。不夸张地说,有了这本书,其他的美食教材可以一起打包扔掉了。


说了这么半天,你感受到作者的用心了么?有什么想法和看法可以跟我们分享一下。我们在美食杰官方微博@美食杰网上设置了抽奖活动,免费得新书哦~快去关注一下吧!


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2018-03-22 16:21 回复
搬个凳子看戏08

2018-02-27 15:25 回复
大海微澜微博

超赞

2018-02-02 20:53 回复
飘零星

做一道好菜,过一个好年

2018-01-30 17:05 回复
一杯奶绿

出过的两本都买了,都很喜欢呢~~

2018-01-22 16:55 回复
杰米7869038422

微信小程序 搜索 “知味Tasty”

2017-11-29 10:06 回复
杰米田园

大师的书编写的走心,小编的帖子写的也很走心呢。看了帖子,更加期待拥有这本好书。 点赞,期待。

2017-11-22 10:09 回复
柔蓝水晶

不错不错。

2017-11-17 00:33 回复
龙宝宝陈诺(陈筱

超级大厨

2017-11-16 15:42 回复
草海(来自腾讯.)

2017-11-16 13:35 回复
心随彧动

超赞~

2017-11-16 08:57 回复
雨夕之家

2017-11-15 20:54 回复
美食小编

签名:不定时上线,有问题请私信。

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级别:一级西式菜达人
菜谱:22篇
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