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秒杀怡口莲的红茶坚果太妃糖

137浏览 · 5赞 · 5评论 · 2018-02-06 22:50:40

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今年的除夕叠着情人节,在烘焙爱好者中,想必不少人给心爱的TA做糖果表达心意吧!我家某人爱吃甜食,尤其喜欢糖果,雪花酥,牛轧糖已经吃了不少,让我给他做点新品种。我喜欢怡口莲太妃糖,可是它太过甜腻,恰好家里有海盐味的夏威夷果,用来做太妃糖正好,搭配浓缩的红茶粉,吃起来香而不腻。


食材配方:

淡奶油    150克    

夏威夷果(海盐味)    100克    

白砂糖    40克    

红糖    20克    

麦芽糖    70克    

浓缩红茶粉    1.8克    


详细步骤:

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1.准备好材料和份量,如果没有海盐味的夏威夷果,可以换成花生或者其他坚果


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2.每一颗夏威夷果用刀分成2瓣


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3.麦芽糖坐温水让其具有流动性


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4.不粘锅里放入淡奶油,红糖,白砂糖,取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量


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5.中火加热融化原料


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6.糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉,如果没有浓缩红茶粉,这一步可以省略


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7.红茶粉混合均匀后转大火


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8.糖浆煮到浓稠,测温125度就差不多了,如果做软不放坚果的软糖,熬到115度就可以了


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9.糖浆加入夏威夷果


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10.把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火


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11.太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型,也可以用方形慕斯模具


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12.简单定型后用擀面杖擀薄一点


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13.太妃糖放到手摸起来有余温,用刀切成大小合适的糖块,冷了切容易碎


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14.用糖纸包好太妃糖,想要密封性好一点,推荐用机封袋包装,如果是一个星期这样短时间内吃完,可以室温下保存,建议半个月内吃完,毕竟自己做的糖果是没有添加剂的


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红茶坚果太妃糖,下午茶来两块


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自己做糖更能表达心意


小贴士:

1.海盐味夏威夷果可以换成其他坚果
2.没有浓缩红茶粉可以不放
3.如果想做软糖口味,熬糖温度115度即可


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已赞 已有 5 人赞过
圆圆开心厨房

好棒

2018-02-26 22:49 回复
小英子的美食界

好吃

2018-02-19 22:49 回复
水怜忧

好吃

2018-02-15 13:57 回复
18LS28xgl零落

赞~

2018-02-14 18:04 回复
美美家的厨房

好能干呀

2018-02-14 16:33 回复
龙宝宝陈诺(陈筱

签名:一夜千寻夜夜寻,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处

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