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跟上春的脚步——抹茶蛋糕卷

174浏览 · 14赞 · 12评论 · 2017-03-19 15:15:37

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偶然路过公园,不经意间瞥了一眼,惊讶柳树竟然已是片片新绿。

     最早让人感受春天气息的便是柳树吧!那首:“春色先以柳芽归,春风杨柳万千条”的诗句不正是说明了柳树对春的感知?

欣喜之余,不如我们来做一款抹茶蛋糕卷来跟上春的脚步。这款抹茶蛋糕卷用的是青岚的抹茶,颜色很正。抹茶发明于中国,却被小日本发扬光了大。其实内心很是抵触日货,奈何咱国产的抹茶颜色实在不敢恭维。

 

材料:鸡蛋4个,牛奶78克,低筋粉88克,宇治抹茶粉6克,糖4510克,柠檬汁5滴。玉米油(或色拉油)55克。

做法1、低筋粉和抹茶粉混合过筛两遍。

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2、玉米油加热到稍有纹路,离火,稍晾,加入过筛好的低筋粉和抹茶粉,搅拌均匀。

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3、加入牛奶,搅拌均匀。

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4、分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。

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5、蛋黄加入糖10克打蛋器打散,充分搅匀,分次加入抹茶烫面粉糊,搅拌均匀。

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6、蛋白加入柠檬汁,电动打蛋器低速打出鱼眼泡,加入15克细砂糖。

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7、转中速至蛋白细腻,加入15克细砂糖。

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8、继续打发至出现纹路,加入最后的15克糖。

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9、搅打至提起打蛋器出现弯勾状,湿性发泡。预热烤箱上下火150度。

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10、取出三分之一打发好的蛋白到蛋黄盆,以翻拌或切拌手法混合均匀。

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11、倒回蛋白盆,再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。

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12、混合好的蛋糊均匀细腻。

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13、倒入铺好油布的烤盘内,用刮板刮平。

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14、送入预热好的烤箱,以上火145度,下火155度烘烤20分钟即可。

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15、烤好后取出烤盘,顺势滑到烤网揭开四周油布,稍晾。

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16、用一张新的烘焙纸盖住蛋糕,翻过来,揭去油布,再用油布盖住蛋糕,再翻回来。

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17、借助油布卷成卷,(没有打发奶油,因为家人都不爱吃,个个都怕肥)送入冰箱冷藏定型。

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18、成品。只用一点点奶油简单装饰了一下。

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19、冷藏好的蛋糕卷切成块几可以吃了呢!

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20、开动吧!4.jpg

 

小贴士1、我用的是青岚抹茶粉,如果是国产抹茶粉的话大概需要810克。

2、这款蛋糕卷不做烫面程序也是可以的。加入烫面程序,蛋糕非常柔软细腻。

3、蛋糕卷只需要打到湿性发泡即可。

4、各烤箱温度不同,亲们需自行调整。

 


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已赞 已有 14 人赞过
一切随缘zzh

好看

2017-03-22 13:02 回复
飘雪的季节(来自

漂亮。

2017-03-22 09:52 回复
18LS28xgl零落

好漂亮的颜色~

2017-03-21 23:16 回复
老方小雨

好漂亮的卷卷

2017-03-21 21:23 回复
雨夕之家

春的颜色

2017-03-21 19:43 回复
西米Fiona

春意盎然

2017-03-21 14:25 回复
月落乌啼(来自腾

不错

2017-03-21 14:18 回复
柔蓝水晶

颜色很好看呢。

2017-03-21 13:43 回复
简单7700

真好看

2017-03-21 12:36 回复
开心果子365Q

漂亮

2017-03-20 20:46 回复
小俊_Joanne

看着不错

2017-03-20 14:17 回复
雨润海棠

不错。

2017-03-20 12:17 回复
松鼠鱼77

签名:视体重为无物,视美食为全部,美食,决不可辜负!

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级别:一级达人
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