海绵蛋糕入口绵软，蛋香浓郁，相比戚风蛋糕我更喜欢海绵蛋糕的口感。由于添加了水怡，使得海绵蛋糕更加湿软，绵密不散润而不干。添加了南瓜仁，口感更丰富，口口香甜哦！
材料：全蛋带壳255g 砂糖114g 低筋粉160g 色拉油40g 牛奶60g 盐1克 水怡13克 南瓜仁适量
准备工作：面粉过筛
操作步骤：
1.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散，再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
2.打蛋器高速进行打发，待蛋液膨胀变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，不消失还很清晰的程度就打发好了
3.色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
4.分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，上下抄底翻拌匀速的搅拌蛋液
5.乳化的液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围，翻拌均匀6.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子
7.倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
8.将提前烤熟的南瓜子仁放在蛋糊上面
9.175度烤箱中层烤18-20分钟
10.取出后将模子倒扣即可脱模，烤网上晾凉
小英子心语：
1. 一定要分次加入面粉，否则会给翻拌造成麻烦
2. 全蛋打发蛋湖的状态非常关键，一定是面糊滴落后短期内不消失，才算好了
3. 翻拌的手法切记抄底翻拌像炒菜一样，万不可划圈搅拌
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