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南瓜仁全蛋海绵蛋糕

8806浏览 · 7035赞 · 22评论 · 2017-05-17 22:24:12

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海绵蛋糕入口绵软,蛋香浓郁,相比戚风蛋糕我更喜欢海绵蛋糕的口感。由于添加了水怡,使得海绵蛋糕更加湿软,绵密不散润而不干。添加了南瓜仁,口感更丰富,口口香甜哦!

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材料:全蛋带壳255g 砂糖114g  低筋粉160g  色拉油40g 牛奶60g   1  水怡13   南瓜仁适量

准备工作:面粉过筛

操作步骤:

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 1.盆里放进全蛋,一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散,再将盆放进水里面隔水加热搅拌,使其温度达到40度后取出

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2.打蛋器高速进行打发,待蛋液膨胀变成乳白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,不消失还很清晰的程度就打发好了

3.色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体

4.分三次加进面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,上下抄底翻拌匀速的搅拌蛋液

5.乳化的液体不是一下子倒进面糊里,而是顺着橡皮刀撒在面糊周围,翻拌均匀6.搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,面糊的流动性要大很细腻的样子

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7.倒入模子,将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下,使表面气泡消失

8.将提前烤熟的南瓜子仁放在蛋糊上面

9.175度烤箱中层烤18-20分钟 

10.取出后将模子倒扣即可脱模,烤网上晾凉

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小英子心语:

1.      一定要分次加入面粉,否则会给翻拌造成麻烦

2.      全蛋打发蛋湖的状态非常关键,一定是面糊滴落后短期内不消失,才算好了

3.      翻拌的手法切记抄底翻拌像炒菜一样,万不可划圈搅拌


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HumiL

金黄

2017-05-25 02:53 回复
石榴树2008

香香的

2017-05-22 08:42 回复
紫默(小草根家庭

漂亮

2017-05-22 08:00 回复
18LS28xgl零落

不错呢~

2017-05-21 23:21 回复
美美家的厨房

zhenpiao;

2017-05-21 18:20 回复
米汀Waiting

看起来真不错

2017-05-21 16:38 回复
林妈爱美食

2017-05-21 14:00 回复
火镀红叶

蛋香浓郁

2017-05-20 20:12 回复
tgcyy

漂亮

2017-05-20 15:46 回复
寓言7656

好漂亮

2017-05-20 13:27 回复
Qiuyue0815

漂亮

2017-05-20 07:57 回复
孩妈@妮妮

好漂亮呀

2017-05-19 20:49 回复
花凝雨嫣

好漂亮

2017-05-19 20:29 回复
松鼠鱼77

2017-05-19 19:53 回复
youhaha0的厨房

漂亮

2017-05-19 19:38 回复
我叫一尾鱼

喜欢

2017-05-19 19:24 回复
幸福精灵a

我也喜欢全蛋蛋糕。

2017-05-19 16:56 回复
老方小雨

亲爱的,来一个

2017-05-19 14:30 回复
丹霞4462

2017-05-19 14:11 回复
西米Fiona

好吃

2017-05-19 12:03 回复
小英子的美食界

签名:热爱生活,享受美食,热衷于制作中西式美食,喜欢将原料变成美食的过程,更享受分享带来的欢乐!厨房小世界美食大舞台,本性善良的我喜欢一切美好的事物并愿分享带来的欢乐!

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