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品尝的科学:从地球生命的第一口,到饮食科学研究最前沿

3701浏览 · 2105赞 · 19评论 · 2017-07-21 16:07:28

小编推荐:作为一个吃货,一个厨艺高手,当你不再只满足于口腹之欲,你应该来看看这本书,它绝对可以成为你为吃找到的最好最高大上的谈资。作者从一个我们都知道却没有太重视的角度,更加专业的解析了味道领域的人类发展史。一开始或许有些枯燥,但请相信我,看着看着,你就会沉醉其中,等结束时,意犹未尽。你会跟小编一样忍不住吞咽口水,忍不住想要找回最原始的味道。


2017年5月重点新书

《品尝的科学:从地球生命的第一口,到饮食科学研究最前沿》

[美]约翰·麦奎德

 

对于“品尝”,你只懂得一半;另一半,就在这本书中。

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畅销书《谷物大脑》作者戴维·珀尔玛特、《厨房里的人类学家》作者庄祖宜、《Yilan美食生活玩家》创办人叶怡兰联袂推荐。作者约翰·麦奎德为普利策奖获奖记者,是美国科学促进会大奖的得主。

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从地球早期生命咬下的第一口食物,谈到今日的美食科学发展与味道革命。作者深入厨房、超市、农场、餐厅、大型食品公司,以及科学实验室,揭露了许多最新的饮食科学研究,例如人的心智怎样把感官感受到的味道与从人体代谢系统传来的信号组合起来的;甜食为什么吃起来好吃,且容易使人成瘾;为什么有些让某人厌恶的东西,另一个人却觉得很美味;隐藏的味道知觉如何避开障碍到达我们的器官和系统;还有,今日大众对于极端美食的迷恋,能说明大脑的什么事情?

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全书精彩地结合了科学、古代神话、哲学和文学,讲述了关于“品尝”的各种故事,以及我们的味觉在之后几十年会如何演变,为读者提供了一场美味的知识盛宴。感官、食色与吃,这从来不该是一件简单的事。


书中写到“吃这件事除了会用到各种感官,也和我们的心智有关”,没有人能说清美味的菜肴到底是什么味道,我们只能是根据自己的习惯、方式、味觉来进行创作,可是时间、地域、记忆、身体情况等等,这些都会改变我们对一道菜品尝的感受,所以在美味的探索上我们还有很长的一段路要走,很多味道不是科学就能解释的了的。


最后呢,小编还给大家谋个福利~在留言区谈谈你对美食对味道的想法或见解,将有机会获得本书哦~名额有限,机会难得,赶紧来留言吧!


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龙宝宝陈诺(陈筱

看起来像是吃货版的物种起源呢,今天才看到活动,不知道结束了没有

2017-09-13 22:25 回复
火镀红叶

美食的味道跟个人成长的环境、经历有关,儿时的、家乡的,甚至是某一特定的时间,某一特定人物当时给你留下的深刻的味觉体会,感受美食之美好的不止是胃,还有心......

2017-08-21 11:01 回复
美美家的厨房

美食,其实是有很大的个人感觉在里面,你以为的美食,也许在别人看来确是非常的一般,好吧,自己喜欢就是美食

2017-08-08 09:02 回复
春末夏初_Smile_

为什么有些让某人厌恶的东西,另一个人却觉得很美味?同样很好奇,美食跟科学,是我非常感兴趣的。

2017-08-01 17:51 回复
雪峰儿

太希望有这样一本书了

2017-07-31 15:14 回复
月落乌啼(来自腾

美食,就是在喜欢的地方,和喜欢的人,吃喜欢的东西

2017-07-28 16:23 回复
mature11

太希望有这样一本书了,大爱

2017-07-24 14:41 回复
喵喵cooking

对于心目中的美食,吃前有期待、吃后有回味,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。享受美食也要看场合,场合好美食起来也有味道。

2017-07-24 12:05 回复
喵喵cooking

美食,就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。

2017-07-24 12:00 回复
喵喵cooking

没有人能说清美味的菜肴到底是什么味道,很多味道不是科学就能解释的了的,只有自己能意味。

2017-07-24 11:58 回复
杰米田园

期待好书,认真享受美味的知识盛宴。

2017-07-24 10:49 回复
挪红

非常的想有这本书。想学习,从中得到更多。

2017-07-23 19:36 回复
挪红

当你饿的时候,食物的味道是最美的。当你心情坏的时候,茶饭不香。当你与喜欢的人在一起吃饭,是件最幸福的事。我家老公喜欢的可以吃好多,不喜欢的就会说不能吃太多,不利健康。

2017-07-23 19:35 回复
youhaha0的厨房

食物都有灵性的,善待食物用心品尝,个人喜欢最大限度的保持食物的原汁原味

2017-07-23 16:55 回复
火镀红叶

我要另一半

2017-07-22 16:41 回复
火镀红叶

科学探索,专业的解析了味道领域的人类发展史

2017-07-22 15:56 回复
火镀红叶

用心智去品尝美食,从地球生命的第一口,到饮食科学研究最前沿,好有料的书,喜欢!

2017-07-22 15:53 回复
杰米田园

厨房冷清的家庭,养不出幸福的孩子。喜欢这句话。人生最早感知到的最直接的幸福,就是唇齿之间的香与甜。在饭桌上,孩子感受妈妈的爱最深刻。吃什么不重要,重要的是一起吃。这个过程饱含着安全感,归属感,幸福感。房间里总是有着烟火气和油烟味菜算得上是家。一个家庭很不好,看看厨房就知道。厨房热闹的家庭,往往都是幸福的家庭。做美食,编织幸福生活。品美食,享受幸福人生。

2017-07-22 10:37 回复
杰米田园

吃出新高度

2017-07-22 10:19 回复
美食小编

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