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快手西餐在家做,完胜西餐馆!

13635浏览 · 2110赞 · 20评论 · 2016-08-31 01:15:58

其实西餐比起繁复的中餐要简单很多了,它不像中餐那样对火候的要求那么高,也没有那么复杂的煎炒烹炸的工艺,酱汁和调料也并不繁琐,想省事的话可以直接买瓶装的酱汁,更简单。如果追求味道和口感,当然可以自己调制地道的酱汁,使你的料理更加独一无二,充满风情。


情人节的时候我常做的经典西餐就是牛排了,情人节大餐当然少不了牛排和红酒。 

我不喜欢买瓶装牛排酱,还是喜欢自己熬制的酱汁,新鲜味浓。

红酒配红肉,红酒中含的酚类物质,可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,可以很好的促进消化。

  牛肉是动物肉中蛋白质含量最高,胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力,冬天吃牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友,蛋白质含量高,脂肪含量低,不会发胖。
  牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。 

这道牛排很简单,在半小时内就可以搞定。 


红酒黑椒牛排



主料



原切牛排150g

洋葱1/2个

黄油10g

红酒适量

黑胡椒少许

盐少许

蚝油1勺

白砂糖1/2调味匙

淀粉1茶匙

大蒜3瓣


辅料


 

芦笋3根

圣女果4粒

苦菊适量


做法:

1. 腌制牛排:牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉,1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用

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2. 锅中放少许橄榄油,芦笋,放盐,黑胡椒,小火煎熟备用

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3. 平底锅烧热,黄油融化后,1/4切碎的洋葱煸香,放入腌好的牛排,小火煎制
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4. 翻面煎另一面,可以看到颜色已经焦黄,煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的,切开带着血水的,是最嫩的时候,肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的,我煎了2分钟。煎好放到盘子里
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5. 熬制酱汁:锅中放黄油融化,放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入,加黑胡椒碎,蚝油,糖熬汁。
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6. 摆盘,熬好的酱汁淋到牛排上,配菜装饰
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7. 开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味,垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味,如果只是煎熟,用买来的酱汁,绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧!有了他,情人节才精彩!
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小贴士

牛排千万不可以煎时间久了,那就老了,肉会咬不动,很难吃。所以一定要把握好火候和时间。



西餐跟中餐不同,讲究餐前喝汤,实际这个更符合减肥养生的。先喝汤,让胃苏醒一下,对为也有好处,而且可以避免主食和肉类吃得过多。

牛排一般可以搭配俄式浓汤-罗宋汤。

罗宋汤

罗宋汤一般用牛肉作为基底,煮汤,辅以西红柿、胡萝卜、卷心菜、甜菜头、芹菜、土豆、洋葱等,加番茄沙司一起煮,加辣酱油(这是西餐的辣酱油,可完全不是中式意义的辣油啊)。成品番茄味浓郁,而且含有很多种蔬菜,很健康的一道餐前汤。



我有时候会不放牛肉做一个素版的罗宋汤,这个对汤的味道要求更高,做不好就是刷锅水味,或甜或酸,味道不对。

我先用洋葱煸炒了西红柿,然后加入番茄沙司,所有蔬菜、辣酱油,一起熬煮,加糖、少许盐,没想到味道比西餐厅的还好,一点都不亚于加了牛肉汤的,哈哈!

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西餐中比较经典讲究的当属法餐了。法餐对酱汁更讲究,西餐中的鱼一般都是一整块没有刺的鱼肉,像鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等。

这道法式香煎龙利鱼也不难,半小时之内肯定可以搞定的。

法式香煎龙利鱼

情人节给心爱的他/她做上一道法式香煎龙利鱼,肯定能拢住他的胃,俘获她/他的心。 龙利鱼营养丰富,低胆固醇,又没有刺,做上这道美味,你的情人节将会与众不同。

材料:



主料


龙利鱼肉1片4g
黑胡椒碎少许鸡蛋1个

辅料


橄榄油30ml黄油15g
淡奶油50g柠檬汁1勺
淀粉适量


步骤:

1. 准备所有材料,龙利鱼洗净,用厨房纸巾吸干水份,两面抹盐、黑胡椒碎腌制十分钟
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2. 鸡蛋打散,龙利鱼两面抹上蛋液

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3. 蘸上干淀粉
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4. 平底锅烧热,倒入橄榄油,中小火煎龙利鱼,煎完一面煎另一面,至两面金黄
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5. 煎好摆盘
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6. 锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁,淋在煎好的龙利鱼上
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7. 用蔬菜和圣女果装饰一下,撒上黑胡椒碎
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8. 美美的享用美味吧,味道太赞了!
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9. 蘸点酱汁,唇齿
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奶油蘑菇汤是法式大餐中的一道经典浓汤,以白蘑菇为主料,辅以洋葱和动物淡奶油的香。蘑菇有增强免疫力的功能,是非常健康的食材。
在冬天暖暖的来一碗浓汤,混合着奶香蘑菇香,你一定会喜欢。

QQ图片20160214173905.jpg奶油蘑菇汤


主料


鲜口蘑8个黄油20g
淡奶油200g面粉50g
洋葱1/4个

辅料


8克黑胡椒碎少许


做法:

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1. 蘑菇切片,洋葱切碎。取一部分蘑菇加少量水打碎成泥


2. 锅烧热,加一小块黄油,倒入干面粉,小火炒至面粉变微黄,盛出备用


3. 锅中放入一块黄油烧热,炒洋葱碎,至半熟,加入蘑菇片翻炒至蘑菇熟透


4. 锅中加凉水


5. 倒入打碎的蘑菇泥,


6. 炒过的面粉用凉水慢慢调开,至无粉粒,倒入锅中煮至粘稠


7. 倒入奶油搅拌均匀,煮开


8. 放入盐、少许黑胡椒碎,搅拌均匀,关火








小贴士

1.面粉的量可以根据自己的喜好调节,但是一定要将面粉搅拌至无粉粒状,否则会有面疙瘩,就成了中式的疙瘩汤。
2.要小火熬煮这道汤,否则容易糊掉。
3.把部分蘑菇打成泥,是为了汤味更浓,更入味。
4. 奶油蘑菇汤里也可放虾仁、火腿、或是鸡肉等,也可以放几块炸透的吐司丁,会更香浓。




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西米Fiona

好吃的很。

2017-10-30 19:12 回复
米汀Waiting

好赞

2017-10-13 17:06 回复
璐瑶20082008

喜欢

2017-09-30 16:31 回复
小玉厨房

好洋气呢

2017-09-05 19:21 回复
fyyfyy

大厨

2017-07-25 20:22 回复
小英子的美食界

不错

2017-06-26 23:31 回复
西米Fiona

看着好好吃

2017-05-30 20:31 回复
小英子的美食界

看着也好棒

2017-05-22 21:56 回复
水里的鱼131103

好吃

2017-04-20 22:51 回复
紫默(小草根家庭

简单好操作。

2017-04-12 07:49 回复
紫默(小草根家庭

简单好操作。

2017-04-12 07:49 回复
尚食之文

漂亮

2017-03-27 22:42 回复
天蓝蓝1761

实用

2016-12-28 09:40 回复
筱筱悠悠

牛排厉害

2016-12-20 15:05 回复
筱筱悠悠

牛排厉害

2016-12-20 15:05 回复
筱筱悠悠

牛排厉害

2016-12-20 15:05 回复
天真的敌人

美不胜收

2016-12-15 20:47 回复
宁宁麻麻666

简单好操作。。

2016-12-09 17:18 回复
nisaet

学习

2016-12-09 15:53 回复
云浮(来自腾讯.)

呵呵】、

2016-11-24 11:59 回复
mature11

签名:爱生活,爱美食,爱西餐,爱低卡健康美食。 新浪微博http://weibo.com/1132484147/profile

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