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吃不够满口松沙的,广式豆沙月饼

3132浏览 · 2105赞 · 12评论 · 2017-08-26 17:15:28

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距离中秋节还有段时间。因为喜欢吃月饼做三次了。全家人都比较喜欢吃豆沙月饼。喜欢豆沙绵绵的糯香味道。自己做的少油少糖,口感甜而不腻。正好前几天做蛋黄月饼剩下的豆沙馅料,微波炉解冻就可以使用了。面粉还是用易小焙的广式月饼预拌粉。操作起来比较简单,月饼不开裂面皮又光滑。糖浆也是自己熬的,当时感觉糖浆熬的颜色有些深了。没想到第二天月饼回油颜色漂亮极了。好开心的说,广式豆沙月饼太成功了。月饼外表漂亮又大气,使用法焙客木质50克的模具、图案是嫦娥和小兔子典雅又有民族风。

主要配料,豆沙,糖浆,模具,易小焙广式月饼预拌粉等等。


菜谱:广式豆沙月饼

 



糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化



糖浆里加易小焙预拌粉。用硅胶刀翻拌到无干粉

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揉成团,保鲜膜包好松弛40分钟

计量25克一个面皮


豆沙35克

取一个面皮,擀成四边薄包豆沙馅

收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀,包好的面胚,双手合十在滚几下,这样面皮的薄厚会均匀

看看外边光滑很均匀的样子吧。模具里边撒点干面粉,然后在倒扣出去,胚子放模具按压一下、

直接扣在烤盘里边就做好了


预热180度五分钟。设置:上下火模式175度,时间8分钟,烤盘放中层。取出烤定型的,刷鸡蛋液,降低下温度再次进温度不变,时间15分钟。

小贴士:

1,本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉配方制作。
2,豆沙馅如果是冷冻的,用的时候一定解冻在包月饼。
3,面皮一定要松弛。
4,烤箱的功率不同,温度有差异。请参考本菜谱的温度制作。
5,本菜谱做13块月饼。

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紫默(小草根家庭

真棒

2017-09-14 09:50 回复
雪峰儿

2017-09-13 13:05 回复
木子mm厨房

真好

2017-09-13 11:18 回复
乐儿6395

太棒了

2017-09-13 10:52 回复
快乐雅如

好吃

2017-09-13 10:22 回复
心随彧动

超赞

2017-09-02 10:05 回复
万山红

好棒哦

2017-09-02 08:02 回复
孩妈@妮妮

好漂亮

2017-09-01 18:01 回复
暮色影子

签名:喜欢美食,甘心做锅台转。

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