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满足你对花甲的全部热爱

1816浏览 · 1373赞 · 3评论 · 2017-09-13 13:35:51

闷热的夏季如果还能让人有所眷念的除了冰淇淋就是大排档了。啤酒、海鲜、空调。大排档里除了小龙虾还有各种海鲜。海鲜中菜菜屋尤爱花甲,和花甲有关的食物总是能勾起满满的食欲,花甲米线、花甲韭菜,花甲蛋羹等等,想想嘴里已经分泌了好多唾液。

可是每次吃花甲,难免会有泥沙,尽管使出了洪荒之力,可是每次泥沙总处理不干净,特别让人扫兴。据说现在市面上有无沙花甲,但是海鲜老板偷偷奉劝,所谓的无沙花甲也只是沙子较少而已。每次吃到嘴里的泥沙真是让人爱恨交加。

除了闹心的泥沙,还有就是小小的不甘。从壳里挑肉的速度永远赶不上嘴里嚼肉的速度,恨不得连壳带肉一起走,那才叫一个过瘾呢。

如果真是这样的话,那今天这盘凉拌花甲一定不能错过,既不用担心沙子还能一口气吃个痛快,绝对满足你对花甲的全部热爱。



用料

花甲 1000克

香菜 适量

大蒜 适量

小米辣 适量

花椒油 适量

白糖 适量

醋 适量

生抽 适量

香油 适量



做法

1、提前准备所有原材料,花甲一定要挑选新鲜活的

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2、将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)

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3、锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出

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4、把捞出的花甲放入冷开水中

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5、用手剥离花甲肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)

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6、把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用

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7、小米辣切成圈

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8、香菜切碎

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9、大蒜切碎

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10、将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)

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11、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀

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12、将花甲肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中

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13、成品出炉

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小贴士:

1.夏天温度比较高,花甲一定要挑选新鲜活的,如果发现有坏的一定要挑选出来
2.浸泡花甲时滴几滴香油,空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3.凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
4.清洗花甲肉的时候为了保证卫生,建议用放冷的白开水,不要直接自来水

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丹霞4462

2017-09-13 21:37 回复
水怜忧

好吃

2017-09-13 16:19 回复
林冰儿

美味

2017-09-13 14:38 回复
食趣菜菜屋

签名:吃不简简单单是一种享受,更是一门艺术,愿在这艺术的殿堂里当一个可爱的傻瓜

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