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咸鲜与 香甜两种滋味充分融合, 成就独特的丰腴口感, 让你停不下来!

2270浏览 · 1644赞 · 4评论 · 2017-09-18 13:05:37

中秋之夜,月色皎洁,古人把圆月视为团员的象征,因此,又称中秋节为“团圆节”适逢中秋之夜,一家人坐在庭院赏月谈心,其乐融融。

美丽的传说,皎洁的圆月,团聚的温馨,对家乡的思恋,这些感动的、美好的、难忘的时光似乎一想起来就会联想到和家乡的观潮、玩花灯、猜灯谜、饮桂花酒、当然还有吃月饼。


那些在记忆中美味的、各式各样的、不同口味不同形状的月饼。这些月饼承载了我们太多太多的美好,也似乎有了TA们,赏月才更加完整,团聚才更加温馨,思恋才可以寄向远方。

中秋节的月饼我总喜欢自己做。真材实料,干净卫生。我最喜欢的就是云腿月饼。烤箱烤熟,在热力的作用下,咸鲜、香甜两种滋味充分融合,成就了一种独特的丰腴口感,叫人一试难忘。酥而不散,香松柔腻,甜中带咸,油而不腻,还能吃到粒粒火腿,越嚼越香。


【白酥皮云腿月饼】

材料:13个的量

油皮材料:

中筋面粉  150克,猪油      40克,细砂糖     15克,水         70克 

油酥材料:

低筋面粉   130克,猪油       65克

云腿       400克

制作方法:

  1. 油皮材料准备好。

2.放入面包机,开启和面25分钟程序。

3.云腿分成13份,每份30克,搓圆,放冰箱冷藏定型。

4.将油酥材料混合均匀,分割成13份,每份15克。用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏。

5.将和好的油皮面团取出,分割成13份,每份21克,搓成小球。

6.取一个油皮面团,擀开后包入一个油酥面团。收口,滚圆。

7.将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。

8.取一块松弛好的面团,收口朝上,擀成长舌状。

9.自上而下卷起。

10.盖保鲜膜松弛10分钟。

11.取松弛好的面团,收口朝上,擀成长条形。

12.自上而下卷成卷。

13.松弛10分钟。

         

14.取松弛好的面团,中间按凹,两边向中间对叠。

15.将面团压扁,擀开,光面朝下。包入一份云腿。

16.收口,滚圆。

17.用红曲粉加水,调匀,用筷子点出花型。

18.放入预热好的烤箱170-180度,30分钟。

19.千层酥皮,薄如蝉翼。

20。粒粒火腿,越嚼越香。

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21.想不想吃一口?

烹饪技巧

1.做油酥的时候,要注意了,不能让猪油融化了,热天一定要放冰箱冷藏。

2.制作的油皮一定要出膜,不然后面擀油面会漏油酥。

3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。

4.具体烤制时间根据各家烤箱实际温度而定。

5.操作过程中要注意保湿,否则月饼皮容易出现龟裂纹。


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麦子老妈

好诱人

2017-09-24 08:16 回复
甜盐蜜语

做得真好

2017-09-21 09:11 回复
幸福精灵a

哇,好诱人哦。

2017-09-20 17:09 回复
雨夕之家

2017-09-20 16:37 回复
芋儿烘焙

签名:生活的美,来源于你对生活的热爱。

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