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  • 食·色
    发帖 10280 关注 435 粉丝 29592 注册 2015-03-24 16:54
    发表于 2015-08-14 06:32 只看该作者 楼主

    据说,1889年,玛格丽特公主在那波里逗留的期间,当地厨师为向公主表达敬意,制作了以番茄、乳酪、罗勒为原料的批萨,这三种原料恰好是红、白、绿三种颜色,正好符合了意大利的国旗的颜色。批萨后来成为了意大利的“国食”,而玛格丽特批萨也就此成为意大利批萨的始祖。
    本就非常简单的玛格丽特批萨在这里走向了极简主义。据说,玛格丽特批萨有三要素:番茄,罗勒,奶酪。可是咱家没有番茄,也没有新鲜的罗勒,原本想来个简单到极致的玛格丽特——只用批萨酱和奶酪。一抬眼却发现了半个被用剩下的洋葱。那就给它添点料呗。

    用料:

    饼皮料:高筋粉50g,低筋粉50g,细砂糖10g,干酵母2g,盐1/2小勺,橄榄油10g

    馅料:茄汁批萨酱65g,洋葱丝15g,马苏里拉奶酪丝80g 

    做饼皮

    将面团料除橄榄油外倒入大碗,搅拌成絮状,加入橄榄油,继续搅拌至出膜,放入碗中,发酵至2倍大。取出排气,滚圆,松弛15分钟

    将饼皮擀成22厘米大小的圆片,放入批萨盘,整理 好圆周,用叉子叉孔。抹上批萨酱,摆上洋葱丝,撒满马苏里拉。最后发酵15分钟,面团长大。放入烤箱,中层,上下火200度,烤20分钟左右,表面金黄,出炉

    有没有太阳花的感觉?批萨酱的一圈红色,就好象太阳的火焰?