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  • 食·色
    发帖 10280 关注 435 粉丝 29592 注册 2015-03-24 16:54
    发表于 2015-08-14 06:44 只看该作者 楼主

    我的第一个裱花蛋糕。 
    烘焙之初就被潜藏的想法。学生时代大爱奶油,恨不得那蛋糕上满是奶油花;后来的后来基本上就刮去奶油只吃蛋糕坯了。想往着裱花蛋糕,却只能望洋兴叹:蛋糕可以自己解决,谁来解决奶油?吃货好奶油,却绝不会让吃就吃。裱花?不过梦想而已…
    2014,转机来得太突然。那些被压箱底的奢想,一下子都被招诸于世。裱花蛋糕就这样匆匆登场。
    手里握着裱花教程的电子书,也只在下载之后匆匆浏览过一遍,这玩意儿太费眼。对于裱花操作与流程,仅止于君之第一本书以及学生时代在蛋糕店观摩窗前驻足时的印象。说好这日下班回家完成人生的第一次裱花。与某些人兴奋得还可以已相比,操刀手的态度似乎有些不咸不淡,漫不经心。本只想着把君之的那个样式改编得再简单一点。奶油抹平,开始挤花,有人却不干了。好吧,重新构思一个。略一思索,换个花嘴,咱来个竹席纹好吧?边想边操作,想到哪儿做到哪儿,全没个整体构思。初次裱花,懒得调色,一素到底。纯白色未免有些单调,没关系,早有所料,蓝莓酱这不候着呢嘛?点上几点,这不就好很多?
    第一次的裱花,完全没个谱:奶油要打到什么程度,平面要怎么抹,挤花有什么讲究,整个是稀里糊涂。成品很粗糙,粗糙得无法出厅堂,那就转头去睡觉。一觉醒来,忽然发现这个完全靠着久远的街边印象以及零星散见制造的粗制品也算是虽败犹荣。虽天未大光,还是赶紧在它被带走干掉之前咔嚓两张以作后飨。
    知不足而后学……

    用料:6寸戚风蛋糕1个,淡奶油150克,细砂糖适量,蓝莓果酱少许

    先将蛋糕从中段横剖一刀成两片。细砂糖加入淡奶油中,搅打至浓稠,天知道这个程度是不是到位了,管它呢,且试试呗。

    放一片蛋糕在裱花台上,表面涂满奶油,放上另一片,把奶油涂满表面和侧面,抹平。用扁齿花嘴在表面挤满竹席纹,再用叶子花嘴在蛋糕直角边上挤一圈围边,并在侧面挤成波纹状装饰。最后将蓝莓果酱中的果粒捞出,在波谷和表面圆周点缀一圈。OVER,睡觉吧。

    第二天清早,看着洇开的蓝莓酱,它即将被带走。。。。。。

  • 老方小雨
    发帖 3065 关注 107 粉丝 14762 注册 2015-05-08 10:30
    发表于 2016-04-08 20:20 只看该作者 沙发
    很有成就感,也很漂亮啊!