下厨的时候免不了“舞刀弄枪”。想要称霸厨界没有一手好的刀功怎么可以?这里有一份专门为小白定制的“厨房刀谱”!

要知道,在通往厨神的路上可是一路坎坷的呦~不过没关系,怀揣着你的梦想,手持这份“刀谱”大摇大摆的行走在偌大的厨界江湖中一定会让人“闻风丧胆”。当你偶遇美食避免不了和各种各样的食材相爱相杀,不如给平淡无奇的食材凹上几个造型。跟着这份为你量身定制的“刀谱”切出你想要的形状,无论是一些简单平凡的丁丁块块,还是一朵唯美诱人花,都会在你的烹饪魔法中扮演不同的角色,幻化出独一无二的佳肴。

小编选择比较常见的胡萝卜作为实验对象哦~

- 切条 -

1.将胡萝卜洗净去皮备用。
2.选取胡萝卜三分之一的位置。
3.将胡萝卜切成三等份。
4.将胡萝卜切一个平面。
5.将胡萝卜切成像这样的长方体。
6.切成1厘米的厚片。
7.将厚片横放在案板上。
8.切成宽为1厘米的长条。
9.成品。

- 切丁 -

1.根据上面所描述的切好胡萝卜条。
2.并排整齐的码放好,切成1厘米×1厘米的小方丁。
3.成品。

- 切片 -

1.先将胡萝卜切成三等份。
2.将胡萝卜先切出一个平面。
3.四边都切一下,切成这样的长方体。
4.用刀尖抵住食材,平行于横切面2毫米的位置上向前并向下切。
5.成品。

- 切丝 -

1.根据上面所描述切好胡萝卜薄片。
2.按顺序整齐的码放好,切成2毫米宽的细丝。
3.成品。

- 切菱形片 -

1.将胡萝卜平放在案板上,刀和胡萝卜成45度夹角切下去。
2.平行于横切面3厘米的位置再切一刀。
3.切成一个这样的菱形。
4.刀垂直于案板切下去。
5.将菱形块平放在案板上,刀和案板成45度且平行于胡萝卜的斜面切下。
6.另外一边也是,修出这样的菱形块。
7.平行于横切面,切成宽为2毫米的菱形片。
8.成品。

- Q&A -

Q:切肉的时候,因为肉软软的特别不好切怎么办?
A:切肉之前可以将肉冷冻一下更方便切哦~
Q:圆形的食材不听话,总是在案板上滚动怎么办?
A:可以选择食材接触案板面积最大的部位,切一个截面就好啦~
Q:切肉的时候滑腻腻的,一个不小心就把自己的手送到刀下怎么办?
A:可以洒一点水在肉上或者是刀上,或者在切肉之前,先将肉用冷水泡一下。
Q:切东西的时候,食材总是粘刀,怎么办?
A:切菜时可以用透明胶条在粘刀的那面贴一根牙签,这样再切东西时就不会粘了。

还有什么问题,留言后小编一定会认真回答的哟~~~
厨房白白们,这份私人定制的“刀谱”可还喜欢?
现在是不是有一种想要冲进厨房大切特切的冲动?
小编温馨提示:动刀需集中注意力,可别分神切到手哟~

往期回顾
小白手册01:《如何做出一碗喷香的米饭》
小白手册02:《一根筷子也能测油温》
小白手册03:《葱姜蒜那点事儿》
小白手册04:《小编抹泪亲测:巧切洋葱不流泪》
小白手册05:《食材巧焯水,营养不流失》
小白手册06:《干净利落巧去骨,从此吃肉更痛快》
小白手册07:《一学就会的万能糖醋汁》
小白手册08:《不可不知的淀粉攻略》
- 那么,你学会了吗? -
走着等花开

学到了,小编最美,求出续集啊,什么土豆啊,茄子啊,滚刀块啊什么的都该怎么处理,先谢过小编哇

2017-08-23 10:17 回复
食·色

厉害

2017-07-30 07:49 回复
杰米10075294

学习

2017-06-29 16:31 回复
活剑谱

爱做饭的人都爱生活,爱生活的人都是好人!

2017-06-25 17:15 回复
呵呵cc

学习~

2017-04-21 09:33 回复
wzyoscar

赞一个

2017-04-17 15:59 回复
娟儿1072

突然有点领悟,不过切下来的头子都怎么办,难道不要啦》?

2017-04-10 11:06 回复
因果用责任创造价

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2017-04-01 16:58 回复
武松打折

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2017-03-24 10:52 回复
武松打折

爆!

2017-03-24 10:51 回复
h2964

现在就去试试

2017-03-19 08:22 回复
Smile6460

胡萝卜真的好硬好难切,好感动,有指导!~找到组织了!~

2017-03-17 10:35 回复
雨中背影私愛人(

挺好

2017-03-12 17:48 收起回复
我也说一句
厨工玉狼

我总是切的不规则 掌握不好厚薄

2017-03-06 14:04 回复
爱新觉罗4681

www.snlei.com

2017-02-28 22:00 回复
挪红

最后一个没有瞧明白

2017-02-21 03:49 回复
aliala

实用

2017-02-15 11:45 回复
跟着感觉走。(来

恩实用

2017-02-15 05:52 回复
Maggie素

实用

2017-02-14 15:49 回复
美食杰Wizz

有用

2017-02-14 15:43 回复
本期策划:王静宇
本期设计:好吃的么么哒~!

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