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最应季的饺子馅,好吃的秘诀就在这两步

1331浏览 · 822赞 · 7评论 · 2017-12-25 21:01:50

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前几天去买菜,看见这个萝卜好的很,就买了两个回来,包了萝卜大肉饺子早餐做了煎饺,没想到太好吃了,都觉得没吃好,过了几天就又做了一次,这次不仅做了冰花煎饺,还调了酸汤,热乎的吃了上学上班~~


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今这冰花做的还行吧,用麦饭石炒锅做的,关键是不用看管,能出来这效果我已经很满意了。


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材料:青萝卜700g、猪肉550g、生姜15g、大葱30g、生抽12g、老抽6g、料酒5g、花椒少量、

汤料:小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋

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1、萝卜刨丝。

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2、入开水焯一下,水开后放进去,不用煮开,翻几下就捞出。

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3、挤掉水分。

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4、剁碎。

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5、猪肉绞碎,调入料酒、生抽、老抽,用热水把花椒泡一下,水晾凉后将花椒水打入肉馅中。

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6、再放入剁碎的生姜和大葱拌匀。

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7、最后再分次拌入萝卜。

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8、包的时候再放盐。

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9、包好的要煮的饺子。

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调汤汁:碗中放入小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋,舀一勺饺子汤冲开后捞入煮熟的饺子。

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这是要做煎饺的饺子,皮更薄一些。

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锅子里刷一层油,放入饺子煎至底部上色。

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一点点面粉用凉水冲开成面糊水,再加些热水,一起倒入锅中,水量要莫过饺子的二分之一处,开中火,盖上锅盖,煎至水分快干时转中小火,煎至冰花出即可。

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煎饺因为本来就包的皮薄,所以做好后基本能看到馅的颜色。

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因为之前在肉馅中打入了花椒水,所以煎饺里有汤汁,很好吃,不仅馅要好吃,皮也要好吃才行,我今天偷懒了,这个饺子皮是买来的,但是,我将每个皮都再稍微擀开了一点,这样的皮更好了,煎饺的皮擀得更薄。


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雪峰儿

好赞

2018-01-11 12:44 回复
桔时开饭

好吃的秘诀

2017-12-28 15:05 回复
桔时开饭

好吃的秘诀

2017-12-28 15:05 回复
幸福精灵a

哇,好诱人。

2017-12-28 09:09 回复
禾小荷

好吃不如饺子

2017-12-27 21:26 回复
明月燕子

好诱惑

2017-12-27 17:08 回复
salila

香。

2017-12-27 17:00 回复
lin悠然

签名:有问题联系我微信号:zlin9258

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