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鲜虾面是该先煮虾还是先煮面?其实很多人都做错了

236浏览 · 0赞 · 0评论 · 2019-10-22 14:44:11

深秋的天气,真是说变就变,前几天还是一件单衣,今天就大风狂刮,气温骤降,穿棉袄都不为过了。早晨更是不爱起床,从温暖的被窝里爬出来,一点也不情愿,真是一件相当痛苦的事情。成品3.jpg

这个时候你需要一碗热热乎乎的热汤面,不仅能驱走冷风,更是味觉的一次满足。早餐煮面条还很节省时间呢,这次用到的面条是一种空心面,很新奇吧,还真是第一次吃呢。这种挂面看上去比普通的挂面要粗一些,但煮的时间却比普通的挂面要短,特别适合紧张的早晨。

热汤面可以有很多种配菜来煮,这次的热汤面用到的是特别鲜美的大海虾,让面条一下子鲜了几个段位呢,还加了荷包蛋和西兰花,美好的早晨从一碗鲜虾开始了。成品6.jpg

煮鲜虾面相信大家可能都会说当然会啦,但怎么能煮的好吃,好看又营养可是有一点小诀窍的,诀窍就在这个汤的颜色,为什么有的人煮出来清汤寡水的,有的人煮出来就汤汁呈奶白色,特别浓稠好喝呢?那到底是要先煮虾还是先煮面呢?其实很多人都做错了,关键在于这一步你是否做对了,到底是什么呢?快来找一找吧。

鲜虾面

食材:鲜虾4只,金龙鱼活性发酵空心挂面80,鸡蛋1个,西兰花少许,葱少许,金龙鱼芝麻香油少许,盐3,鸡精3,食用油适量

方法:

先把大虾清洗一下,用剪刀剪去虾枪和虾须,再用牙签在大虾的第二个关节处横着扎进去,向上挑出虾线,这样可以保持大虾的完整性,不需要开背,再次清洗干净,控干水分,1.jpg

锅里放入适量的清水,烧开后把西兰花小块投入锅时焯水断生,沥干水分备用,3.jpg

炒锅里放入适量的食用油,热锅凉油,油热放葱花爆香,再放大虾入锅翻炒出香味,这一步很关键,大虾翻炒后再煮汤,汤汁呈白色,很鲜美,4.jpg

此时加入两大碗清水,盖上锅盖将水烧开,5.jpg

烧开后把金龙鱼活性发酵空心挂面放入锅里,煮面的诀窍是用筷子不断搅拌,可以防止粘连,金龙鱼活性发酵空心挂面一般大火煮6——7分钟就可以煮熟了,用时比一般普通挂面短,面条煮熟的标准就是没有硬的白心,7.jpg

在面条煮大约3分钟左右的时候,打入一颗鸡蛋,断续煮,最后一步把西兰花放入锅里,关火加盐和鸡精调味出锅,品尝前加金龙鱼芝麻香油味道会更香更好吃,金龙鱼活性发酵空心挂面吸了汤汁也不会变得特别软,依然比较劲道爽滑。9.jpg产品2.jpg

石榴小语:

1.大虾不开背也可以去虾线,用牙签挑第二个关节去虾线,如果虾线断了,可以再挑下面的关节,一般不会断的。

2.煮面条的过程可以通过添加凉水来延长时间,让面条煮熟。

3.打入鸡蛋的时候,不要锅里的水滚开,不然鸡蛋容易散开,而且会出白沫。

现在你知道怎么来煮一碗好吃好喝的鲜虾面了吧,这关键的一步直接决定你的汤汁是否浓稠,是否好喝,学会了就快来试试吧。


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石榴树2008

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