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自制鸡排的秘诀在这儿!学会这招可以开店了,连面包糠都自己做!

232浏览 · 11赞 · 11评论 · 2018-03-05 20:04:52

外甥女三四岁,喜欢吃炸鸡,每次经过麦当劳啊肯德基啊,就走不动路了!有次跟我们去姥姥家,她一看路是肯德基的方向,就开始念叨着,炸鸡炸鸡肯德基,非要让我妈去买,可是因为小孩吃炸鸡不好,我姐多次嘱咐我妈不让她吃。我妈一边“好好好,等会到了买,你看着点别走过了”地答应着,一边给我爸使了个眼色,然后老爸就很默契地换了一条路走。就这样,小外甥女一直到走到姥姥家都还没看到肯德基的店,她还一路自言自语,咋还没到呢~哈哈~

有了这样的姥姥姥爷,我真担心她再也不相信社会,笑哭~

今天给大家说说炸鸡排的做法,用料简单做法方便,连面包糠都是自制,做两个鸡排用油量比炒一盘菜还少,算是油炸食品里的低配版了,关键是味道一点也不比外面卖的差!一起来看看吧!

食材:鸡胸肉2片,调味料(食盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽),面包片2片,鸡蛋一个。

做法:

擦面包糠

做好的面包糠

1.制作面包糠。将面包片切掉四边,放到烤架上,上下火80℃烘烤15分钟,拿出来按一下,里面也变硬就可以了。如果面包芯还是软的,那再烤几分钟(一定要用低温慢慢烤噢,你可以把它想象成晒馒头干)。烤好后放凉,然后用擦丝器擦,干面包片就变成面包糠了,颗粒非常细。最后可能会有少许比较大的颗粒,用擀面杖擀一下,或者用指头按碎就好了。做好的面包糠可以存在密封罐子里,随用随取!面包糠做法很早之前发过,做法链接在这里:

1块鸡胸横切成两片

颜值鸡排

2.准备材料及腌制鸡肉。鸡排解冻,将鸡排平方到案板上,从中间横着切成两片。放入适量盐、花椒面、烧烤料(没有啥考虑的用孜然、味精、辣椒面代替)、胡椒粉、辣椒面、生抽,再加入少量水,用手抓匀,腌制二十分钟。

调蛋液,蛋液需要调味

3.做裹粉准备材料。取一颗鸡蛋打散,加入适量食盐、孜然粉、花椒粉,搅拌均匀。另取2个干净无水的盘子,一个放淀粉,一个放面包糠,用于裹粉。

裹粉:裹好淀粉的鸡排再次裹一层蛋液

裹面包糠

炸鸡排

4.炸鸡排。平底锅加少量油,小火加热(少油的关键是用平底不粘锅,只需要加入平时炒菜底油的量即可),用筷子夹起一片鸡胸肉,裹粉。具体操作为:①放入蛋液碗中,裹一圈蛋液→②再放入淀粉盘中,裹一圈淀粉→③再次放入蛋液中,裹一圈蛋液→④放入面包糠中,裹一圈面包糠。裹粉这一步看起来很复杂,其实操作起来很快!将裹好粉的鸡排放入热好的油中,小火慢慢炸2~3分钟,一面变色后翻个面再炸2~3分钟即可。趁热吃,太香了!

做好的鸡排

麻辣味的更好吃

小贴士:

1.面包糠的做法已附链接,觉得文中介绍不详细的可以去小丫的另一篇菜谱中看噢。2.很关键!炸鸡排翻面时一定要小心,否则油很容易溅出来!

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18LS28xgl零落

赞~

2018-03-14 17:01 回复
悠哈厨房

好棒

2018-03-14 16:27 回复
刘大花266

棒棒哒

2018-03-14 14:42 回复
麦子老妈

好吃

2018-03-14 14:30 回复
美美家的厨房

太漂亮了

2018-03-14 10:19 回复
桔时开饭

赞~赞~赞~

2018-03-10 17:04 回复
緣豆兒

2018-03-07 19:59 回复
潇宝额娘131425

鲜嫩

2018-03-07 16:01 回复
紫默(小草根家庭

赞一个

2018-03-06 13:00 回复
行小丫

签名:美食诱惑

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