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味香汁紧、软韧肥嫩、鲜香酸辣,下饭、下酒,非它莫属!

520370浏览 · 14赞 · 15评论 · 2018-12-06 12:01:56

 炒猪大肠是一道色香味俱全的传统名菜,具有广泛代表性的客家特色美食,深受苏东坡的喜爱。

相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州(同属客家地区)初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味,每饮必以炒大肠佐酒,百姓见其如此如痴如醉,常用炒大肠换取其墨宝,有的干脆就称此菜为“炒东坡”。

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猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。

最适合的做法就是热炒,趁热食用最为美味。大肠的做法非常多,各地不同加入的食材也不同,最常见的就是溜大肠、爆炒肥肠、干锅肥肠等,这些都是各大家庭和餐馆的畅销菜品!

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我个人最喜欢的菜品口味是酸辣,在大肠里面加入一些酸萝卜条,软韧肥嫩,味香汁紧,鲜香酸辣,色泽艳丽,下饭下酒味道简直是太棒了!

那么,如何炒这酸辣味猪大肠呢,这篇文章告诉你具体的做法

酸萝卜爆炒肥肠 】准备食材:

肥肠:200克   青椒:4   小米椒:15   大蒜:3   蒜叶:1

酸萝卜:适量   生抽:2   老抽:1   料酒:1   清水:适量

 

爆炒肥肠酸萝卜】操作步骤:

  1. 准备好所有的材料;煮好的猪大肠晾凉捞出沥干水分

  2. 辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜,全部切段

  3. 肥肠倒入锅内,先干烧爆炒

  4. 浇上适量的料酒去味,炒至表面微微焦黄出油

  5. 肥肠本身有很多油,加热后就会有泡沫似的油,所以就不用加太多油了

  6. 放入大蒜、青红椒,大火翻炒片刻

  7. 加入生抽、老抽,翻炒

  8. 再加入酸萝卜,继续翻炒

  9. 最后,加入蒜叶,浇上适量的清水,大火翻炒几下就可以出锅了

  10. 软韧肥嫩,味香汁紧,肥而不腻PS水印字体 (4).JPG

  11. 鲜咸酸爽,一块肥肠一块酸萝卜,搭配完美PS水印字体 (5).JPG

 

贴士:

配料和萝卜都是咸的,不需要在加盐

可以按照自己的口味选择不同的烹饪方法

喜爱吃辣的人就辣椒爆炒,不喜辣的可以用木耳等食材溜大肠

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纪元杰米35119123

喜欢这口,学习学习。

2019-03-17 18:53 回复
KK9779

看着就想吃,哈。。

2019-03-09 15:31 回复
纪元杰米35119123

这个菜我爱吃,学习学习。

2019-03-07 17:21 回复
接吻鱼儿

美味佳肴,赞一个

2019-03-07 10:41 回复
小马美食厨房

做的非常不错哦!快学习一下!

2019-02-22 21:47 回复
努努系努努

做的好棒,赞一个赞一个

2019-02-15 10:23 回复
木木的厨房

步骤真的很详细

2019-01-31 22:53 回复
绿茶的香味

真好,做的真好,超赞

2019-01-30 06:29 回复
米汀Waiting

学会啦,我也要试试

2019-01-29 15:20 回复
石榴树2008

真好,做的真好,超赞

2019-01-29 13:06 回复
飘零星

下饭下酒都超级棒的菜肴哦,

2019-01-22 22:06 回复
接吻鱼儿

非常好。

2019-01-11 08:12 回复
寓言7656

看着就好吃

2018-12-07 12:46 回复
食·色

不错

2018-12-07 06:18 回复
xiao为胖胖

签名:我,动如癫痫,静如瘫痪。。。 喜欢烘焙,喜欢美食的一个疯女子! 喜欢我的食谱,请关注微信公众号:xiwuxishihongbei

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